La Food and Drug Administration (Fda), la società made in USA che si occupa della regolamentazione dei vari prodotti di genere alimentare e farmaceutico, afferma è arrivato il momento di aggiornarsi e di modificare il concetto di salutare, revisionando i termini da inserire sulle etichette dei cibi.
Cosa li ha motivati ha compiere questo step? Sicuramente la pressione via via maggiore ricevuta dalle istituzioni politiche e dalle numerose società alimentari. Da un punto di vista storico, la parola salutare è stata definita in maniera ufficiale nel 1995, quando l’esclusiva preoccupazione dei medici consisteva nel fatto che negli alimenti fossero contenuti pochi grassi; lo zucchero, per esempio, non era minimamente contemplato. L’evoluzione del sapere scientifico rende questa definizione anacronistica, non più giusta per i tempi di oggi.
Oggigiorno, un alimento può essere qualificato come salutare se rispetta 5 criteri inerenti il sodio, i grassi, i grassi saturati, il colesterolo e gli ingredienti tra cui la vitamina C o il calcio. Quello che succede è che alimenti come l’avocado vengono considerati non salutari perché contenenti quantità di grassi più elevate mentre alcune tipologie di merendine rientrano a pieno titolo nella definizione di salutare. Con il passare degli anni, ci si è resi conto che i grassi non hanno sempre effetti negativi sul nostro organismo e non svolgono funzioni nocive. Questi grassi vengono chiamati grassi salutari e proprio da questa tipologia di grassi si è deciso di partire per modernizzare la definizione di salutare. Le conoscenze nutrizionali sono evolute ed è giusto che si evolva a sua volta il concetto di ciò che fa bene al nostro corpo.
Tramite una consultazione pubblica e facendo appello ai maggiori esperti in fatto di nutrizione la Fda lancia una sfida ed intende dare vita ad un dibattito sociale circa la verifica delle regole che stabiliscono quali alimenti possono essere definiti salutari secondo il loro contenuto nutritivo.
La fonte: Il Sole 24 Ore
